Muffins de pizza de colores con mozzarella
Pequeños muffins de pizza con salsa de tomate, mozzarella y verduras de colores. Se pueden preparar con antelación, caben en la fiambrera y son un aperitivo para picar muy divertido para los niños.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 cdta. Orégano seco
- 150 g Yogur natural
- 100 ml Leche
- 2 ud. Huevos
- 4 cda. Aceite vegetal
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Pimiento amarillo
- 1 ud. Calabacín
- 150 g Maíz escurrido
- 125 g Mozzarella
- 200 g Tomate triturado
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Engrasa un molde para 12 muffins con aceite.
- Lava los pimientos y el calabacín y córtalos en dados pequeños. Deja escurrir el maíz y corta la mozzarella en dados.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, la sal y el orégano en un bol grande.
- Bate el yogur, la leche, los huevos y el aceite en un segundo bol y añádelo a los ingredientes secos. Mezcla brevemente hasta obtener una masa lisa.
- Incorpora con cuidado los pimientos, el calabacín, el maíz y la mitad de la mozzarella a la masa.
- Reparte la masa uniformemente en los huecos del molde, de modo que estén llenos aproximadamente en dos tercios.
- Pon una cucharada de tomate triturado sobre la masa y espolvorea con el resto de la mozzarella.
- Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y un palillo de madera salga seco al pincharlos.
- Deja enfriar los muffins 5 minutos en el molde, luego suéltalos con cuidado con un cuchillo y sírvelos templados.