Sartén crujiente de pasta con pimiento, huevo y parmesano
A partir de pasta sobrante se prepara una sartén crujiente con cebolla, pimiento y cebolletas, ligada suavemente con huevo y refinada con parmesano. Un plato rápido para aprovechar sobras que está listo en 25 minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g pasta cocida (sobrante, p. ej. espaguetis o penne)
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. pimiento rojo
- 2 ud. huevos
- 2 ud. cebolletas
- 30 g parmesano recién rallado
- 1 ud. diente de ajo
- 1 cda. aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica la cebolla en dados, pica finamente el ajo, quita las semillas del pimiento y córtalo en dados pequeños, corta las cebolletas en aros.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio, sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos, y luego añade el ajo y saltéalo brevemente.
- Agrega la pasta y fríela en la sartén durante 5 a 7 minutos, dándole la vuelta una y otra vez, hasta que esté crujiente en algunas zonas.
- Bate los huevos en un bol con sal, pimienta y la mitad del parmesano, viértelos sobre la pasta y deja que cuajen removiendo.
- Espolvorea con las cebolletas y el parmesano restante y sirve de inmediato.