Arroz frito con huevo, guisantes y zanahoria
Arroz frito crujiente con huevo, guisantes y zanahoria, rápido de preparar y económico con ingredientes sencillos de despensa. Sabe mejor con arroz que se haya enfriado durante la noche.
De yumbelo · 4 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 250 g arroz de grano largo
- 4 ud. huevos
- 2 ud. zanahorias
- 200 g guisantes congelados
- 4 ud. cebolletas
- 2 ud. dientes de ajo
- 1 cdta. jengibre rallado
- 3 cda. salsa de soja
- 2 cda. aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- Hierve el arroz en una olla con el doble de su volumen de agua, baja el fuego y cuécelo tapado durante unos 12 minutos. Después, deja que se enfríe y resérvalo.
- Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños. Corta las cebolletas en aros finos, manteniendo por separado la parte blanca y la verde.
- Bate los huevos en un bol y sazónalos con una pizca de sal.
- Calienta bien dos cucharadas de aceite en una sartén grande o en un wok. Añade los huevos, remueve hasta que cuajen y retíralos de la sartén.
- Añade el aceite restante a la sartén. Fríe los cubos de zanahoria durante unos 3 minutos, luego agrega los guisantes, los aros blancos de cebolleta, el ajo picado y el jengibre, y fríe 2 minutos más.
- Incorpora el arroz frío y fríelo con movimientos constantes durante 4 a 5 minutos, hasta que esté caliente, crujiente y los granos se separen con facilidad.
- Rocía la salsa de soja por encima, mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vuelve a incorporar los huevos, espolvorea con los aros verdes de cebolleta y sirve de inmediato.