Bolitas de arroz y verduras con dip de soja
Crujientes bolitas de arroz, restos de verdura y pan duro, con un dip de soja picante de vinagre de arroz y lima. Un plato rápido que convierte sobras de la despensa en una comida completa.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 250 g arroz cocido (del día anterior)
- 150 g restos de verduras (p. ej. zanahoria, pimiento, calabacín), finamente picados
- 2 ud. cebolletas
- 1 ud. huevo
- 40 g pan duro, desmenuzado
- 1 cdta. jengibre fresco, rallado
- 2 cda. salsa de soja
- 1 cda. fécula de maíz
- 1 cda. vinagre de arroz
- 1 cdta. miel
- 0,5 ud. lima, zumo
- 1 cdta. semillas de sésamo
- 2 cda. aceite vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- Corta las cebolletas en anillos finos y separa la parte blanca de la verde.
- Pica la verdura finamente. En un bol, mezcla bien el arroz, el huevo, la verdura, los anillos blancos de cebolleta, el jengibre, 1 cucharada de salsa de soja, la fécula de maíz y el pan duro. Sazona con sal y pimienta y deja reposar 5 minutos.
- Para el dip, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel y el zumo de lima.
- Con las manos mojadas, forma 8 bolitas pequeñas con la masa y aplánalas ligeramente.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio y fríe las bolitas unos 4 minutos por cada lado hasta que estén doradas.
- Espolvorea las bolitas con sésamo y los anillos verdes de cebolleta, y sirve con el dip.