Arroz frito con huevo, zanahoria y guisantes

Name: Arroz frito con huevo, zanahoria y guisantes
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g arroz cocido (del día anterior, frío); 2 ud. huevos; 150 g zanahoria; 100 g guisantes (congelados); 2 ud. cebolletas; 2 cda. salsa de soja; 1 cda. aceite vegetal; sal; pimienta

Arroz frito con huevo, zanahoria y guisantes es la receta perfecta para aprovechar el arroz que sobró del día anterior. La sartén está lista en menos de 20 minutos y apenas deja platos que lavar.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

300 g arroz cocido (del día anterior, frío)
2 ud. huevos
150 g zanahoria
100 g guisantes (congelados)
2 ud. cebolletas
2 cda. salsa de soja
1 cda. aceite vegetal
sal
pimienta

Preparación

Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños. Limpia las cebolletas y corta por separado la parte blanca y la verde en aros finos.
Desmenuza el arroz frío con las manos o con un tenedor para que no queden grumos.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltea los dados de zanahoria durante 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente blandos.
Añade los guisantes y saltéalos 2 minutos más, hasta que estén calientes.
Aparta los huevos hacia el borde de la sartén, bátelos y deja que cuajen; después revuélvelos para que queden en trozos finos.
Añade el arroz y saltéalo removiendo durante 4 a 5 minutos, hasta que esté caliente y ligeramente crujiente.
Sazona con salsa de soja, sal y pimienta, incorpora la parte blanca de las cebolletas y sirve el arroz espolvoreado con la parte verde.