Congee picante de jengibre con huevo y aceite de sésamo y chile
Un arroz cremoso con mucho jengibre, huevo tierno y un aceite picante de sésamo y chile que sirve tanto para un desayuno contundente como para una cena reconfortante. El picante se puede dosificar finamente con las escamas de chile.
De yumbelo · 2 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz de grano redondo
- 1,5 l Agua
- 20 g Jengibre
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Huevos
- 2 ud. Cebolletas
- 2 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Aceite de sésamo
- 1 cdta. Escamas de chile
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta blanca
Preparación
- Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua quede clara y escúrrelo bien.
- Pela el jengibre, corta 4 rodajas finas y ralla el resto del jengibre finamente. Pica finamente el ajo. Corta las cebolletas en aros y reserva por separado las partes blancas y las verdes.
- Lleva el arroz con agua y las rodajas de jengibre a ebullición en una olla grande. Baja el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 40 a 50 minutos. Remueve con frecuencia y, si hace falta, añade un poco más de agua hasta conseguir una textura cremosa.
- Cuece los huevos durante 7 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén pequeña. Saltea el jengibre rallado, el ajo y los aros blancos de cebolleta durante unos 1 minuto. Incorpora las escamas de chile y retira la sartén del fuego.
- Mezcla la salsa de soja en el congee de arroz y sazona con sal y pimienta.
- Reparte el congee en dos cuencos, coloca encima las mitades de huevo y espolvorea con el aceite de sésamo y chile y los aros verdes de cebolleta.