Muslos de pollo estofados con puerro, zanahorias y patatas al tomillo
Los muslos de pollo se cuecen lentamente con puerro, zanahorias y tomillo hasta que la carne se desprende suavemente del hueso. Como acompañamiento hay patatas cocinadas en la olla y una salsa ligera con un toque de crème fraîche.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 4 ud. Muslos de pollo
- 2 cda. Aceite de cocina
- 1 cda. Mantequilla
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 2 ud. Tallos de puerro
- 400 g Zanahorias
- 800 g Patatas de carne firme
- 1 cda. Concentrado de tomate
- 1 cda. Harina de trigo
- 500 ml Agua
- 2 ud. Hojas de laurel
- 1 cdta. Tomillo seco
- 100 g Crème fraîche
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con sal y pimienta por todos lados.
- Calienta el aceite en una cacerola grande apta para estofar y dora bien los muslos por todos los lados; después sácalos.
- Pela las cebollas y córtalas en cubos, pica finamente el ajo y rehógalo en la grasa de fritura hasta que quede transparente.
- Limpia el puerro, córtalo en aros, pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas; añade ambos y rehoga durante 3 minutos.
- Incorpora el concentrado de tomate y la harina y rehoga brevemente; luego desglasa con el agua y remueve hasta obtener una salsa lisa.
- Vuelve a colocar los muslos de pollo en la olla, añade las hojas de laurel y el tomillo y cuece a fuego lento con la tapa puesta durante unos 40 minutos.
- Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y añádelas después de 40 minutos; cuece 20 minutos más con la tapa puesta, hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
- Retira las hojas de laurel, incorpora la mantequilla y la crème fraîche y sazona la salsa con sal y pimienta.
- Pica el perejil, espolvoréalo sobre el plato y sirve caliente.