Guiso de verduras de la abuela con judías, patatas y mejorana
Un guiso de verduras contundente con patatas, judías verdes y puerro, sazonado con mejorana y una cucharada de crema agria. Es saciante, pero gracias a la gran cantidad de verduras resulta agradablemente ligero.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 500 g patatas de carne harinosa
- 300 g judías verdes
- 250 g zanahorias
- 1 ud. tallo de puerro
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 ud. hoja de laurel
- 1 cdta. mejorana seca
- 1200 ml agua
- 150 g crema agria
- 1 ud. zumo de limón
- 1 manojo manojo de perejil de hoja plana
- sal
- pimienta recién molida
Preparación
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad, lávalo y corta en aros finos.
- Pela las zanahorias y córtalas en rodajas o medias lunas. Pela las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Lava las judías, quita las puntas y rómpelas en trozos de bocado.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes, luego añade el puerro y las zanahorias y rehoga 3 minutos más.
- Agrega las patatas, las judías, la hoja de laurel y la mejorana. Cubre con agua, salpimienta ligeramente, tapa y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón.
- Lava el perejil, sacúdelo para secarlo y pícalo finamente. Sirve el guiso con la crema agria y el perejil por encima.