Rollitos de arroz de colores con pepino, maíz y queso fresco
Suaves rollitos de arroz con pepino, maíz dulce y queso fresco, que a los niños les encanta comer con la mano. Se pueden preparar el día anterior y se mantienen bien en la fiambrera.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Arroz de grano redondo
- 500 ml Agua
- 1 pizca Sal
- 2 cda. Vinagre de arroz
- 1 cdta. Azúcar
- 1 ud. Pepino
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Zanahoria
- 1 lata Maíz escurrido
- 150 g Queso fresco
- 4 ud. Hojas de nori
- 1 manojo Cebollino
Preparación
- Enjuaga el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua quede clara. Ponlo en una olla con el agua y una pizca de sal, llévalo a ebullición y déjalo hinchar a fuego bajo, tapado, unos 15 minutos. Retíralo del fuego y deja que repose 10 minutos más.
- Pasa el arroz a un bol grande, mézclalo con el vinagre de arroz y el azúcar y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
- Lava el pepino y córtalo en tiras finas. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras finas. Pela la zanahoria y rállala finamente.
- Deja escurrir el maíz. Lava el cebollino y córtalo en rodajitas finas.
- Coloca una hoja de nori sobre una tabla de cortar. Extiende finamente un cuarto del arroz sobre ella, dejando un borde libre de unos 2 cm.
- Unta un cuarto del queso fresco sobre el arroz. Reparte uniformemente el pepino, el pimiento, la zanahoria, el maíz y el cebollino encima.
- Enrolla firmemente la hoja de nori desde el lado inferior. Unta el borde libre con un poco de agua para que el rollo se mantenga cerrado.
- Prepara los demás rollitos de la misma manera. Corta cada rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor con un cuchillo afilado y húmedo.