Smørrebrød con trucha ahumada, remolacha y arándanos rojos

Pan de centeno oscuro con crema de eneldo y crème fraîche, trucha ahumada, rodajas de remolacha y arándanos rojos forman un smørrebrød sencillo, sabroso y fresco. Es ideal para un brunch acogedor o como un pequeño tentempié.

De yumbelo · 4 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 8 ud. rebanadas de pan integral de centeno
• 40 g mantequilla
• 400 g remolacha precocida
• 100 g crème fraîche
• 250 g filetes de trucha ahumada
• 2 ud. huevos
• 4 cda. arándanos rojos en conserva
• 6 ud. rábanos
• 1 manojo manojo de eneldo
• 1 ud. limón (ralladura y un poco de zumo)
• 1 cda. vinagre de manzana
• sal
• pimienta

Preparación

1. Poner los huevos en una cazuela con agua fría, llevar a ebullición y dejar cocer durante 8 minutos. Después escurrirlos, enfriarlos con agua fría, pelarlos y cortarlos en rodajas.
2. Escurrir la remolacha y cortarla en rodajas finas. Mezclar con vinagre de manzana, una pizca de sal y pimienta y dejar reposar brevemente.
3. Limpiar los rábanos y cortarlos en láminas finas con una mandolina. Picar finamente el eneldo, lavar el limón con agua caliente y rallar la piel.
4. Mezclar la crème fraîche con el eneldo, la ralladura de limón, un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
5. Untar las rebanadas de pan de centeno con una capa fina de mantequilla. Extender generosamente la mezcla de crème fraîche sobre los panes.
6. Desmenuzar los filetes de trucha en trozos de bocado y repartirlos sobre la crème fraîche. Cubrir con las rodajas de remolacha, las rodajas de huevo y los rábanos.
7. Colocar una cucharada de arándanos rojos sobre cada uno, decorar con eneldo y servir de inmediato.