Buñuelos invernales de patata y zanahoria con salsa de manzana y rábano picante
Crujientes buñuelos de patata y zanahoria con cebollino y una crema cremosa de manzana y rábano picante son un aperitivo reconfortante para los días fríos de invierno. Se pueden preparar con antelación, mantener calientes y comer sin cubiertos.
De yumbelo · 8 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g patatas harinosas
- 200 g zanahorias
- 2 ud. huevos
- 40 g harina de trigo
- 1 manojo cebollino
- sal al gusto
- pimienta recién molida
- 3 cda. aceite de colza para freír
- 1 ud. manzana, p. ej. Boskop
- 250 g crème fraîche
- 2 cdta. rábano picante en tarro
- 1 ud. limón (zumo)
Preparación
- Pela las patatas y las zanahorias y rállalas en la parte gruesa del rallador.
- Exprime bien las verduras con un paño limpio o un colador para que los buñuelos queden crujientes.
- Mezcla las verduras con los huevos, la harina, el cebollino finamente cortado, la sal y la pimienta en un bol.
- Calienta el aceite de colza en una sartén grande y fríe los buñuelos pequeños y planos, de unos 6 cm de diámetro, por tandas, dorándolos por ambos lados.
- Deja escurrir los buñuelos terminados sobre papel de cocina y mantenlos calientes en el horno a 80 grados.
- Ralla la manzana finamente y mézclala con la crème fraîche, el rábano picante, el zumo del limón, sal y pimienta.
- Refrigera la salsa y sirve los buñuelos con una cucharada de salsa.