Sopa de remolacha con crema de rábano picante

Una sopa de remolacha aterciopelada con una crema fresca de rábano picante picante y eneldo fresco. Sabe deliciosa caliente en otoño e invierno y se puede preparar con antelación.

De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 600 g Remolacha roja (cruda, pelada)
• 250 g patatas harinosas
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. diente de ajo
• 2 cda. aceite vegetal
• 1 cdta. semillas de comino
• 2 cda. vinagre de manzana
• 1 cdta. azúcar
• 1000 ml agua
• 20 g rábano picante fresco
• 150 g crème fraîche
• 1 manojo eneldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y el ajo. Pelar la remolacha y las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
2. Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla, el ajo y el comino durante unos 3 minutos, hasta que la cebolla quede transparente.
3. Añadir la remolacha y las patatas, rehogar brevemente y luego cubrir con el agua, salar y cocer tapado a fuego medio durante unos 25 minutos, hasta que estén tiernas.
4. Triturar fino la sopa con la batidora de mano. Sazonar con vinagre de manzana, azúcar, sal y pimienta.
5. Rallar el rábano picante finamente e incorporarlo a la crème fraîche, sazonando con sal.
6. Picar finamente el eneldo. Servir la sopa en platos previamente calentados, con una cucharada de crema de rábano picante y eneldo por encima.