Salmón con salsa de mostaza y eneldo y sartén de patata y guisantes

El salmón jugoso al horno se encuentra con una cremosa salsa de mostaza y eneldo y una sartén de patata y guisantes. El plato está listo rápidamente y sale bien incluso para principiantes.

De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g filete de salmón sin piel
• 400 g patatas de carne firme
• 150 g guisantes (congelados)
• 150 g crème fraîche
• 1 cda. mostaza de dijon
• 1 manojo eneldo
• 1 ud. limón
• 1 ud. chalota pequeña
• 1 cda. aceite vegetal
• sal
• pimienta
• 1 pizca pizca de azúcar

Preparación

1. Lava las patatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Cuécelas en una olla con agua salada durante unos 12 minutos hasta que estén al dente, luego escúrrelas y déjalas escurrir.
2. Pica finamente la chalota. Pica el eneldo en trozos gruesos y corta el limón por la mitad: exprime una mitad y usa la otra para la ralladura.
3. Para la salsa, mezcla la crème fraîche, la mostaza, la mitad del eneldo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, una pizca de azúcar, sal y pimienta, y refrigera.
4. Seca el salmón con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe el salmón con la piel hacia arriba durante unos 4 minutos; luego dale la vuelta y fríelo 2 a 3 minutos más, hasta que por dentro siga ligeramente translúcido. Retíralo y mantenlo caliente.
5. En la misma sartén, rehoga brevemente la chalota hasta que esté translúcida. Añade los cubos de patata y fríelos de 5 a 6 minutos hasta que estén crujientes. Agrega los guisantes y cocina 3 minutos más; sazona con sal y pimienta.
6. Sirve la sartén de patata y guisantes en los platos, coloca encima el salmón y acompáñalo con la salsa de mostaza y eneldo. Espolvorea con el eneldo restante.