Tarta de cebolla con bacon y Comté
Una tarta clásica francesa de cebolla con bacon crujiente, Comté y una crema suave de huevo y crème fraîche. Las cebollas caramelizadas de sabor dulce la convierten en un plato principal saciante para invitados o una cena acogedora.
De yumbelo · 4 raciones · 120 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 125 g Mantequilla fría para la masa
- 3 cda. Agua fría
- Sal
- 800 g Cebollas
- 30 g Mantequilla para rehogar
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 manojo Ramita de tomillo
- 150 g Tacos de bacon
- 3 ud. Huevos
- 200 g Crème fraîche
- 100 ml Leche
- 80 g Comté, recién rallado
- 1 pizca Nuez moscada, recién rallada
- Pimienta negra
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla fría en cubos, una pizca de sal y el agua fría hasta obtener una masa lisa, envuélvela en film transparente y deja reposar al menos 30 minutos en el frigorífico.
- Corta las cebollas por la mitad y luego en medias lunas finas. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande, añade las cebollas con las hojitas de tomillo y cocínalas a fuego medio-bajo durante unos 25 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y blandas. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar.
- Fríe los tacos de bacon en una sartén seca hasta que estén crujientes, escúrrelos sobre papel de cocina y resérvalos.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Extiende la masa a unos 3 mm de grosor y forra con ella un molde de 28 cm de diámetro, corta los bordes sobrantes y pincha la base varias veces con un tenedor.
- Cubre la base de masa con papel de horno y legumbres o pesos para hornear y hornea a ciegas durante 15 minutos. Retira el papel y el relleno y hornea 5 minutos más, hasta que la base tome un ligero color.
- Baja el horno a 180 °C. Bate los huevos, la crème fraîche y la leche, incorpora el Comté rallado y sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
- Reparte las cebollas y el bacon sobre la base precocida, vierte la mezcla por encima y hornea la tarta unos 30 a 35 minutos, hasta que la masa cuaje y esté dorada.
- Deja enfriar la tarta un poco y sírvela tibia o caliente.