Bowl picante de pollo con frijoles, maíz y salsa de lima
Un bowl picante de pollo asado, arroz, frijoles negros y maíz, acompañado de una salsa fresca de tomate y lima y aguacate cremoso. Un plato saciante para el día a día que se prepara en unos 30 minutos.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo
- 300 g Arroz de grano largo
- 2 lata Frijoles negros (escurridos)
- 1 lata Maíz (escurrido)
- 2 ud. Aguacate
- 3 ud. Tomates
- 1 ud. Cebolla roja
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Jalapeño
- 3 ud. Limas
- 1 manojo Cilantro
- 2 cdta. Pimentón dulce
- 2 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Chile en polvo
- 3 cda. Aceite de oliva
- 150 g Crema agria
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en agua con sal, escúrrelo y mantenlo caliente.
- Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, córtala en cubos de unos 1,5 cm y sazónala con pimentón, comino, chile en polvo, sal y pimienta.
- Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y dora los cubos de pollo a fuego medio-alto durante unos 6 a 8 minutos, hasta que estén dorados por todos lados y bien cocidos.
- Pica finamente la cebolla y los ajos. Desvena el jalapeño y pícalo finamente. Corta los tomates en cubitos pequeños y pica el cilantro en trozos gruesos.
- Exprime una lima. Mezcla los tomates, la cebolla, el jalapeño, la mitad del cilantro, el zumo de la lima, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta para obtener una salsa.
- Enjuaga los frijoles y el maíz, escúrrelos y caliéntalos brevemente en una olla o en la sartén con el ajo y una cucharada de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta.
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso, sácales la pulpa de la piel y córtalos en rodajas o cubos. Corta las limas restantes en gajos.
- Reparte el arroz en cuatro cuencos, coloca encima la mezcla de frijoles y maíz, el pollo y la salsa. Decora con aguacate, una cucharada de crema agria y el cilantro restante, y sirve con los gajos de lima.