Crema de limón y tofu con arándanos sobre base de avena
Una crema cremosa de limón y tofu sobre una base crujiente de avena, con arándanos calientes por encima. Se prepara sin horno, es rica en proteínas y muy ligera.
De yumbelo · 2 raciones · 140 minutos
Ingredientes
- 40 g copos de avena
- 2 ud. dátiles Medjool sin hueso
- 1 cda. aceite de coco
- 1 pizca sal
- 250 g tofu sedoso
- 1 ud. limón ecológico (zumo y ralladura)
- 3 cda. sirope de arce
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 150 g arándanos
- 1 cdta. fécula de maíz
Preparación
- Aplasta los dátiles muy finamente con un tenedor o una batidora de mano, hasta obtener una masa pegajosa.
- Mezcla bien los dátiles con los copos de avena, el aceite de coco derretido y una pizca de sal, y presiona la masa de forma uniforme en dos vasos o cuencos pequeños para formar una base.
- Tritura el tofu sedoso con el zumo y la ralladura del limón, 2 cucharadas de sirope de arce, el extracto de vainilla y una pizca de sal con la batidora de mano hasta obtener una crema lisa.
- Reparte la crema de tofu sobre las bases de avena y enfría los vasos durante al menos 2 horas para que la crema se asiente.
- Lleva los arándanos con 1 cucharada de sirope de arce y 2 cucharadas de agua a ebullición en una cacerola pequeña y deja cocer a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
- Disuelve la fécula de maíz en 1 cucharada de agua fría hasta que quede lisa, viértela sobre las bayas y deja que hierva brevemente hasta que el compota espese ligeramente.
- Deja enfriar el compota de arándanos, luego colócalo sobre la crema de tofu y sirve.