Salmón de eneldo y mostaza con puré de guisantes y patata
Jugoso salmón con una costra picante de eneldo y mostaza, acompañado de un puré cremoso de guisantes y patata. Un plato fresco que está listo en unos treinta minutos.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de salmón sin piel
- 400 g patatas de textura harinosa
- 150 g guisantes congelados
- 100 ml leche
- 20 g mantequilla
- 100 g crème fraîche
- 2 cda. mostaza de intensidad media
- 1 manojo manojo de eneldo
- 1 ud. limón (ralladura y zumo)
- 1 cda. aceite de colza
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela las patatas, córtalas en cubos grandes y cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Seca los filetes de salmón con papel de cocina, sazónalos con sal y pimienta y colócalos sobre la bandeja con la piel hacia abajo.
- Mezcla la mostaza con la mitad del eneldo picado finamente, la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de colza, y unta los filetes con esta mezcla.
- Cocina los filetes de salmón en el horno durante 10 a 12 minutos, hasta que la carne esté solo ligeramente translúcida en el centro.
- Añade los guisantes en los últimos 4 minutos de cocción de las patatas y, después, escúrrelos.
- Escurre las patatas, machácalas con la mantequilla y la leche, incorpora los guisantes y sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
- Mezcla la crème fraîche con el resto del eneldo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
- Sirve el salmón con el puré y la crema de eneldo y sirve de inmediato.