Hamburguesas de salmón y gambas con salsa de pepino y eneldo

Jugosas hamburguesas de salmón y gambas con salsa de pepino y eneldo. Un plato ligero para dos personas que también convence a quienes no son fans del pescado.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Filete de salmón, sin piel
• 100 g Gambas crudas y peladas
• 1 ud. Huevo
• 40 g Pan rallado
• 1 ud. Cebolla
• 1 manojo Eneldo
• 1 ud. Limón
• 1 cdta. Mostaza de intensidad media
• Sal
• Pimienta
• 2 cda. Aceite vegetal
• 150 g Yogur natural
• 0,5 ud. Pepino
• 200 g Tomates cherry

Preparación

1. Corta el salmón en trozos gruesos y pica las gambas en trozos gruesos. Mezcla ambos en un bol con la mitad de la cebolla, el huevo, el pan rallado, la mostaza, un poco de ralladura de limón, parte del eneldo picado, sal y pimienta, amasando suavemente con las manos.
2. Deja reposar la mezcla 10 minutos en la nevera para que se compacte mejor.
3. Para la salsa, ralla el pepino finamente, escúrrelo bien y mézclalo con el yogur, el eneldo restante, un poco de zumo de limón, sal y pimienta. Resérvala fría.
4. Para la ensalada, corta los tomates por la mitad, corta la cebolla restante en aros finos y mezcla ambos con sal, pimienta, un chorrito de zumo de limón y 1 cucharada de aceite.
5. Forma cuatro hamburguesas planas con la masa de pescado. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y fríelas a fuego medio unos 4 minutos por cada lado, hasta que estén bien doradas y cocidas por completo.
6. Sirve las hamburguesas con la salsa y la ensalada de tomate, y acompáñalas con una rodaja de limón.