Paquetitos de salmón con puerro, eneldo y patatas

Jugoso salmón se cocina en papillote de papel de aluminio con puerro, patatas y tomates cherry; el limón y el eneldo aportan frescura al paquete. El plato solo necesita un horno y sale bien incluso para principiantes.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g Filete de salmón con piel
• 300 g Patatas de carne firme
• 150 g Puerro
• 150 g Tomates cherry
• 1 ud. Limón
• 1 manojo Eneldo
• 20 g Mantequilla
• 1 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
2. Lava las patatas, córtalas a lo largo por la mitad y precócelas durante unos 8 minutos en agua hirviendo con sal; luego escúrrelas.
3. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros finos. Corta los tomates cherry por la mitad, corta el limón en rodajas y pica finamente el ajo.
4. Extiende dos trozos grandes de papel de aluminio. Pon sobre cada uno la mitad del puerro y de las patatas y rocíalos con aceite de oliva.
5. Sala y pimienta los filetes de salmón y colócalos con la piel hacia abajo sobre las verduras. Reparte encima los tomates, el ajo, las rodajas de limón, los trozos de mantequilla y la mitad del eneldo.
6. Cierra el papel formando paquetes herméticos para que no escape el vapor y hornéalos sobre una bandeja durante unos 20 minutos, hasta que el salmón esté cocido y las patatas tiernas.
7. Abre los paquetes, espolvorea con el resto del eneldo y sirve de inmediato.