Sopa caliente de cebada, verduras de raíz y mejorana
Una sopa saciante de cebada perlada y verduras de raíz, sazonada con mejorana y refinada con queso de montaña. Justo lo indicado para los días fríos de invierno.
De yumbelo · 4 raciones · 55 minutos
Ingredientes
- 150 g cebada perlada
- 3 ud. zanahorias
- 2 ud. chirivías
- 150 g apio nabo
- 400 g patatas de carne firme
- 1 ud. tallo de puerro
- 1 ud. cebolla
- 2 cda. mantequilla
- 1 ud. hoja de laurel
- 1,5 l agua
- 1 cdta. mejorana seca
- 100 ml nata
- 60 g queso de montaña, rallado
- 1 manojo manojo de perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela la cebolla y pícala finamente. Pela las zanahorias, las chirivías y el apio y córtalos en cubos pequeños. Pela las patatas y también córtalas en cubos. Limpia el puerro, pártelo a lo largo por la mitad, lávalo y córtalo en aros finos.
- Calienta la mantequilla en una olla grande y rehoga la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente.
- Añade las verduras de raíz preparadas, las patatas y la hoja de laurel, y deja que se rehoguen brevemente.
- Incorpora la cebada perlada, cúbrelo con el agua y deja que hierva. Luego deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la cebada y las verduras estén tiernas.
- Agrega el puerro y deja que se cueza otros 5 minutos. Retira la hoja de laurel.
- Sazona la sopa con sal, pimienta y mejorana. Incorpora la nata y caliéntala brevemente, sin dejar que hierva.
- Lava el perejil, sacúdelo hasta secarlo y pícalo finamente. Sirve la sopa en platos, espolvoréala con queso de montaña y perejil y sírvela caliente.