Gratén dauphinois con Gruyère
Un clásico de la cocina bistró francesa: patatas cortadas en láminas finísimas, cocidas en nata y leche y gratinadas con Gruyère intenso. Combina bien con una ensalada verde, y como plato principal vegetariano llena perfectamente para la cena.
De yumbelo · 4 raciones · 75 minutos
Ingredientes
- 1200 g patatas de carne harinosa
- 400 ml nata para montar
- 200 ml leche entera
- 1 ud. diente de ajo
- 30 g mantequilla
- 100 g Gruyère, rallado
- 1 pizca nuez moscada, recién rallada
- 1 cdta. sal
- pimienta, recién molida
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y unta una fuente de horno plana con la mitad de la mantequilla.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm de grosor con una mandolina o con un cuchillo afilado. Corta el diente de ajo por la mitad y frota con él la fuente.
- Lleva a ebullición la nata y la leche en un cazo con sal, pimienta y nuez moscada, y luego retíralo del fuego.
- Coloca las rodajas de patata en la fuente en forma de tejas, salpicando ligeramente cada capa con sal y pimienta. Vierte encima la mezcla de nata y leche hasta que las patatas queden apenas cubiertas.
- Hornea la fuente tapada unos 35 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas. Después retira el papel de aluminio o la tapa, reparte el Gruyère por encima, coloca la mantequilla restante en copitos y gratina otros 25 a 30 minutos hasta que esté dorado.
- Deja reposar el gratinado unos 10 minutos para que se pueda cortar bien y sírvelo caliente.