Hummus de calabaza con tahini, za'atar y granada
Un hummus cremoso de calabaza Hokkaido asada, garbanzos y tahini, con za'atar, zumaque y granos de granada. Servido caliente del horno con pan de pita, es un entrante festivo para la mesa de Acción de Gracias.
De yumbelo · 4 raciones · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g Calabaza Hokkaido
- 3 cda. Aceite de oliva
- 1 lata Garbanzos en conserva, escurridos
- 3 cda. Tahini
- 2 cda. Zumo de limón
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Za'atar
- 1 cdta. Zumaque
- 2 cda. Granos de granada
- 0,5 manojo Perejil de hoja plana
- 2 ud. Pan de pita
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Lava la calabaza, córtala por la mitad, quítale las semillas y corta gajos de unos 2 cm sin quitarle la piel. Reparte los gajos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta sobre una bandeja y ásalos durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Escurre los garbanzos y enjuágalos brevemente. Pela el ajo.
- Tritura la calabaza asada con o sin piel junto con los garbanzos, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino, 2 cucharadas de aceite de oliva y 4 a 5 cucharadas de agua en un bol alto con la batidora de mano hasta obtener una crema fina.
- Sazona con sal y pimienta y, si hace falta, añade un poco más de zumo de limón o agua hasta que la textura quede suave.
- Lava el perejil, sécalo sacudiéndolo y pícalo finamente.
- Extiende el dip en un plato plano, haciendo un hueco en el centro para más textura. Espolvorea con za'atar y zumaque, reparte encima los granos de granada y el perejil y rocía con un poco de aceite de oliva.
- Calienta brevemente el pan de pita en el horno o en una sartén seca, córtalo en trozos y sírvelo con el dip.