Pastel de chili de Acción de Gracias con carne de pavo y costra de maíz y cheddar
Una alternativa sabrosa al pavo clásico para la mesa de Acción de Gracias: chili picante de pavo con frijoles rojos y maíz, bajo una costra dorada de maíz y queso cheddar. Sírvelo con lima y cilantro fresco.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 2 Aceite neutro
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Pimiento rojo
- 500 g Carne picada de pavo
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 2 cdta. Chile en polvo
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón ahumado
- 1 cdta. Chipotle en polvo
- 1 lata Tomates troceados en lata (400 g)
- 200 ml Agua
- 1 lata Frijoles rojos en lata (peso escurrido aprox. 240 g)
- 1 lata Maíz en lata (peso escurrido aprox. 150 g)
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
- 250 g Sémola de maíz
- 700 ml Agua para la costra
- 30 g Mantequilla
- 180 g Cheddar rallado
- 1 ud. Lima
- 1 manojo Cilantro
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo, y corta el pimiento en cubitos pequeños.
- Calienta el aceite en una olla grande, sofríe la cebolla y el pimiento unos 4 minutos y añade el ajo durante 1 minuto más.
- Añade la carne picada de pavo y dórala en unos 6 minutos hasta que quede desmenuzada y marrón.
- Incorpora el concentrado de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón y el chipotle en polvo, y tuesta 1 minuto más.
- Agrega los tomates troceados y el agua, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Escurre los frijoles y el maíz, mézclalos y deja cocer 5 minutos más.
- Para la costra, hierve el agua con 1 cucharadita de sal, deja caer la sémola de maíz removiendo y deja hinchar a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Mezcla la mantequilla y 120 g de cheddar con la polenta de maíz.
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Coloca el relleno de carne en una fuente para horno de unos 20 x 30 cm, extiende la polenta por encima de forma uniforme y espolvorea con el resto del cheddar.
- Hornea unos 25 minutos, hasta que el queso esté dorado, y deja reposar 5 minutos.
- Corta la lima en gajos, pica el cilantro y sirve ambos con el pastel.