Hamburguesas de lentejas de Acción de Gracias con nueces pecanas y arándanos
Sabrosas hamburguesas de lentejas con nueces pecanas tostadas, acompañadas de batata al horno, coles de Bruselas y arándanos agridulces. Un plato vegetariano de Acción de Gracias para dos que sacia incluso sin carne.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 1 lata Lentejas (pardinas)
- 1 ud. Huevo
- 40 g Nueces pecanas
- 1 ud. Cebolla
- 3 cda. Pan rallado
- 1 cdta. Salvia
- 1 cdta. Tomillo
- pizca Sal
- pizca Pimienta negra
- 1 cda. Aceite vegetal
- 250 g Batata
- 200 g Coles de Bruselas
- 3 cda. Confitura de arándanos
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja con papel de horno.
- Pela la batata, córtala en cubos de 2 cm, mézclala con una cucharada de aceite, sal y pimienta y colócala en la bandeja.
- Asa la batata en el horno durante unos 25 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada en los bordes.
- Limpia las coles de Bruselas, córtalas por la mitad y, transcurrida la mitad del tiempo de cocción, añádelas a la bandeja con la batata.
- Tuesta las nueces pecanas en una sartén seca sin grasa durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego resérvalas.
- Rehoga la cebolla en una parte del aceite en la sartén hasta que quede transparente y deja que se enfríe.
- Aplasta las lentejas grosso modo con un tenedor y mézclalas con la cebolla, el huevo, el pan rallado, la salvia, el tomillo, la sal, la pimienta y las nueces pecanas; deja reposar 10 minutos para que espesen.
- Forma cuatro hamburguesas planas con la masa y fríelas en la sartén caliente a fuego medio durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Calienta brevemente la confitura de arándanos en una cazuela pequeña, hasta que quede más líquida.
- Sirve las hamburguesas en los platos con las coles de Bruselas y la batata, y acompáñalas con la salsa de arándanos tibia.