Penne de una olla al estilo Acción de Gracias con pollo, batata y arándanos
Un plato dulce y otoñal al estilo Acción de Gracias: pollo, batata y arándanos se encuentran con salvia aromática y parmesano. Todo se prepara en una sola olla y encaja muy bien en la mesa de fiesta.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne
- 500 g Pechuga de pollo
- 400 g Batata
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 150 g Arándanos frescos
- 1 cda. Miel
- 1 cdta. Romero seco
- 1 manojo Salvia fresca
- 900 ml Agua
- 80 g Parmesano recién rallado
- 30 g Mantequilla
- 2 cda. Aceite de oliva
- 40 g Nueces pecanas
- 1 ud. Limón ecológico
- 1 pizca Copos de chile
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela la batata y córtala en cubos de unos 1 cm. Pica la cebolla, pica finamente el ajo y corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel finamente y exprime el zumo.
- Tuesta las nueces pecanas en una olla grande de borde alto sin grasa durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien. Retíralas y pícalas en trozos gruesos.
- Añade el aceite de oliva a la olla y dora los trozos de pollo por todos lados con sal y pimienta durante 3 a 4 minutos. Después retíralos.
- Rehoga la cebolla y el ajo en la grasa de cocción que queda durante 2 minutos, hasta que estén transparentes. Agrega los cubos de batata, los arándanos, la miel, el romero y los copos de chile, y remueve brevemente.
- Vierte el agua, deja que hierva y añade la pasta y 1 cucharadita de sal. Cubre y cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo cada pocos minutos.
- Incorpora el pollo y las hojas de salvia desprendidas, y cocina sin tapar otros 6 a 8 minutos, hasta que la pasta esté al dente y el líquido casi se haya absorbido.
- Retira la olla del fuego y mezcla la mantequilla, el parmesano y la ralladura de limón. Sazona con el zumo de limón, sal y pimienta, y sirve espolvoreado con las nueces pecanas picadas.