Bol de preparación anticipada de Acción de Gracias con pavo, batata y topping de arándanos

Un bol otoñal de Acción de Gracias con pechuga de pavo jugosa, batata caramelizada, coles de Bruselas asadas y un topping afrutado de arándanos rojos y nueces pecanas. Se puede cocinar con antelación, se conserva varios días en la nevera y sabe bien recalentado o frío.

De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos

Ingredientes

• 600 g Filete de pechuga de pavo
• 300 g Arroz integral
• 600 g Batatas
• 400 g Coles de Bruselas
• 80 g Arándanos rojos secos
• 60 g Mitades de nuez pecana
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 cda. Jarabe de arce
• 1 ud. Naranja (zumo y ralladura)
• 1 cdta. Tomillo seco
• 3 cda. Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Pela las batatas y córtalas en cubos de unos 2 cm.
2. Reparte los cubos de batata sobre una bandeja cubierta con papel de horno con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo, y ásalos de 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Limpia las coles de Bruselas, córtalas por la mitad y colócalas en una segunda bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mételas en el horno durante los últimos 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén crujientes.
4. Cocina el arroz integral según las indicaciones del paquete en abundante agua con sal, escúrrelo y deja que se airee un momento.
5. Seca la pechuga de pavo con papel de cocina y sazónala con sal y pimienta. En una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio, dórala de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté cocida por dentro. Deja reposar un momento y luego córtala en lonchas o cubos.
6. Pica finamente la cebolla y el ajo. Rehógalos en una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añade los arándanos, el jarabe de arce, el zumo de naranja y la ralladura de naranja, y deja reducir de 3 a 4 minutos.
7. Pica gruesamente las nueces pecanas y tuéstalas un momento en una sartén seca, hasta que huelan bien. Mézclalas con el topping de arándanos.
8. Para los bols, reparte el arroz, las batatas, las coles de Bruselas y la carne de pavo en cuatro cuencos. Cubre con el topping de arándanos y nueces pecanas.
9. Para cocinar con antelación, deja enfriar los componentes por separado en recipientes herméticos y guárdalos hasta tres días en la nevera. Para recalentarlos, caliéntalos en el microondas o en la sartén y añade el topping fresco.