Tortitas de boniato y maíz con queso fresco de arándanos
Para la fiesta de Acción de Gracias, estas tortitas doradas de boniato con maíz y gouda también son ideales como almuerzo para llevar. Para mojar, se sirve un queso fresco frutal con mermelada de arándanos rojos.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Boniatos
- 150 g Granos de maíz
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Huevos
- 60 g Harina de trigo
- 80 g Gouda rallado
- 1 cdta. Tomillo seco
- 2 cda. Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
- 250 g Queso fresco magro
- 3 cda. Mermelada de arándanos rojos
Preparación
- Pelar los boniatos y rallarlos en la parte gruesa del rallador de cocina. Picar la cebolla finamente.
- Escurrir bien los boniatos rallados en un colador o con un paño de cocina para que las tortitas queden crujientes.
- En un bol grande, mezclar los boniatos, la cebolla, el maíz, los huevos, la harina, el gouda y el tomillo, y sazonar con sal y pimienta.
- Calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Por cada tortita, echar en la sartén una cucharada sopera colmada de la masa y aplastarla ligeramente.
- Freír las tortitas durante unos 4 a 5 minutos, darles la vuelta y dorarlas 4 minutos más. Si es necesario, añadir aceite entre tandas.
- Para el dip, batir el queso fresco con una pizca de sal hasta que quede liso e incorporar la mermelada de arándanos rojos, o colocarla en forma de cucharada encima.
- Servir las tortitas templadas o frías con el queso de arándanos, o envolverlas para la fiambrera.