Hash de pavo, calabaza y huevo frito al estilo de Acción de Gracias
Un desayuno abundante al estilo de Acción de Gracias, con tierna carne de pavo en tiras, calabaza dulce y boniato, acompañado de huevos fritos crujientes y una cucharada de skyr con mermelada de arándanos rojos. Aporta mucha proteína para empezar bien la fiesta.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Pechuga de pavo
- 200 g Calabaza Hokkaido
- 150 g Boniato
- 1 ud. Cebolla roja
- 4 ud. Huevos
- 150 g Skyr natural
- 2 cda. Mermelada de arándanos rojos
- 6 ud. Hojas de salvia
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 cdta. Tomillo seco
- 1 cda. Aceite de colza
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lava, pela y corta la calabaza y el boniato en cubos de unos 1 cm. Pica finamente la cebolla.
- Seca la pechuga de pavo con papel de cocina y córtala en cubitos pequeños.
- Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Fríe el boniato y la calabaza durante 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernos y tengan aroma tostado, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Añade la cebolla y sofríela 2 minutos más. Baja un poco el fuego y mezcla el tomillo y el pimentón.
- En una segunda sartén, dora los cubitos de pavo con sal y pimienta a fuego medio-alto durante 5 a 6 minutos, y luego añádelos a las verduras.
- Corta las hojas de salvia en tiras e incorpóralas brevemente a la mezcla de hash. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Forma con la mezcla de hash dos porciones en la sartén. Haz con una cuchara un hueco en cada una.
- Casca dos huevos en cada hueco, tapa la sartén y deja cuajar los huevos a fuego bajo durante 4 a 5 minutos.
- Sirve el skyr en dos cuencos y adorna cada uno con una cucharada sopera de mermelada de arándanos rojos.
- Sazona el hash con sal y pimienta y sírvelo enseguida con el skyr de arándanos rojos.