Ramen de calabaza kabocha y soja con pollo glaseado de arce y huevo
Una variante otoñal de Acción de Gracias de los ramen japoneses: la calabaza kabocha aporta dulzor y profundidad al caldo de shoyu, el pollo tierno con glaseado de arce y un huevo cocido en su punto hacen del plato un plato principal festivo para dos.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 160 g Fideos ramen (secos)
- 250 g Pechuga de pollo
- 300 g Calabaza kabocha
- 2 ud. Huevos (talla M)
- 800 ml Agua
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cda. Miso blanco
- 1 cda. Jarabe de arce
- 10 g Jengibre
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 ud. Cebolletas
- 150 g Pak choi
- 1 cdta. Aceite de sésamo
- 1 cda. Aceite para freír
- 1 ud. Hoja de nori
Preparación
- Quitar las semillas a la calabaza, pelarla y cortarla en trozos de unos 2 cm. Pelar el jengibre y rallarlo finamente, picar finamente el ajo, cortar las cebolletas en aros y reservar aparte las partes verdes.
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos, enfriarlos en agua fría, pelarlos y marinarlos en una mezcla de 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de agua durante al menos 20 minutos.
- Secar la pechuga de pollo con papel de cocina y untarla con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de jarabe de arce. Calentar aceite en una olla, dorar el pollo por ambos lados durante 3 a 4 minutos cada lado hasta que quede dorado, sacarlo y dejarlo reposar.
- En la misma olla, rehogar brevemente el jengibre, el ajo y los aros blancos de cebolleta. Añadir los trozos de calabaza y saltear 2 minutos.
- Añadir 800 ml de agua, llevar a ebullición y cocer los trozos de calabaza durante unos 12 minutos hasta que estén tiernos. Sacar la mitad de la calabaza con un cucharón, triturarla finamente con un poco de caldo y devolverla a la olla.
- Disolver el miso en un cucharón de caldo, añadirlo a la olla y dejar que el caldo no vuelva a hervir a fuego bajo. Sazonar con 2 cucharadas de salsa de soja.
- Cocer los fideos ramen según las instrucciones del paquete en una olla aparte, escurrirlos y repartirlos en dos cuencos.
- Limpiar el pak choi, añadir las hojas al caldo caliente y dejar cocer 1 minuto. Verter el caldo sobre los fideos.
- Cortar el pollo en tiras finas y colocarlo sobre los fideos, partir los huevos por la mitad y colocarlos encima, cortar la hoja de nori en tiras y añadirla.
- Espolvorear con los aros verdes de cebolleta, rociar con aceite de sésamo y servir de inmediato.