Tantanmen picante con carne picada, pak choi y huevo
Tantanmen es una sopa de fideos cremosa y picante de Japón, con raíces en Sichuan. Pasta de sésamo, miso y aceite de chile dan un caldo intenso que se sirve con carne picada, pak choi y un huevo tierno.
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Fideos de trigo (estilo ramen)
- 150 g Carne picada de cerdo
- 2 cda. Pasta de sésamo (tahini)
- 1 cda. Pasta de miso (clara)
- 2 cda. Salsa de soja
- 2 cda. Aceite de chile
- 1 cda. Vinagre de arroz
- 1 cdta. Azúcar
- 0,5 cdta. Pimienta de Sichuán molida
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Jengibre
- 2 ud. Cebolletas
- 150 g Pak choi
- 2 ud. Huevos
- 800 ml Agua
- 1 cda. Aceite para cocinar
- 1 cdta. Semillas de sésamo
- 20 g Cacahuetes picados
Preparación
- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 6 minutos, enfriarlos, pelarlos y partirlos por la mitad.
- Picar finamente el ajo y el jengibre, cortar las cebolletas en aros finos y mantener separadas las partes blancas y verdes.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas durante 1 minuto.
- Añadir la carne picada y dorarla desmenuzándola hasta que esté hecha; luego sazonar con salsa de soja, azúcar y pimienta de Sichuán y reservar.
- En un bol, mezclar la pasta de sésamo, el miso, el vinagre de arroz y 2 cucharadas de aceite de chile con 2 cucharadas de agua caliente hasta obtener una crema homogénea.
- Llevar el agua a ebullición en una olla y sazonar con un poco de sal. Escaldar el pak choi en ella durante 2 minutos y retirarlo.
- Cocer los fideos en la misma agua según las instrucciones del paquete, escurrirlos y repartirlos en dos cuencos.
- Poner la mezcla de pasta de sésamo en los cuencos y cubrir con el caldo caliente, removiendo bien.
- Colocar el pak choi, la carne picada y los huevos partidos por la mitad sobre los fideos, espolvorear con las cebolletas verdes, el sésamo y los cacahuetes, y servir de inmediato.