Fusilli con castañas, manzana y mantequilla de salvia
Un plato de pasta otoñal para la noche de San Martín: fusilli con castañas, manzana dulzona y mantequilla crujiente con salvia. El parmesano aporta el toque de sabor necesario.
De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 90 g Fusilli
- 80 g castañas precocidas (envasadas al vacío)
- 1 ud. manzana ácida
- 0,5 ud. cebolla
- 15 g mantequilla
- 6 ud. hojas de salvia
- 20 g Parmesano recién rallado
- sal
- pimienta
- 1 pizca pizca de nuez moscada
Preparación
- Salar el agua en una olla pequeña y llevarla a ebullición.
- Cocer los fusilli según las indicaciones del paquete hasta que queden al dente. Antes de escurrirlos, reserva media taza del agua de cocción.
- Picar finamente la cebolla, quitar el corazón de la manzana y cortarla en cubitos pequeños.
- Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio, añadir las hojas de salvia y freírlas hasta que estén crujientes, dejando que la mantequilla se dore ligeramente. Retirar las hojas de salvia y reservarlas.
- Rehogar la cebolla en la mantequilla con salvia hasta que quede transparente, luego añadir la manzana y saltear 2 a 3 minutos.
- Desmenuzar gruesamente las castañas, agregarlas a la sartén con un poco de agua de cocción y calentar brevemente.
- Añadir los fusilli escurridos, mezclar con el Parmesano y un poco de agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa.
- Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, servir en un plato y decorar con las hojas de salvia crujientes.