Fideos de pavo de Acción de Gracias con calabaza, salvia y nueces pecanas
Un plato de Acción de Gracias con fideos de calabaza y calabacín, pechuga de pavo tierna y nueces pecanas crujientes en mantequilla de salvia. Los fideos se mantienen saciantes con pocos carbohidratos y aportan mucha proteína.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Pechuga de pavo
- 180 g Calabaza moscada (butternut), pelada
- 200 g Calabacín
- 50 g Cebolla roja
- 1 ud. Diente de ajo
- 40 g Nueces pecanas
- 30 g Parmesano recién rallado
- 20 g Mantequilla
- 6 ud. Hojas frescas de salvia
- 1 ud. Ramita de tomillo
- 200 ml Caldo de verduras
- 1 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela la calabaza, quítale las semillas y corta la pulpa en fideos con un espiralizador o un pelapatatas. Corta también el calabacín en fideos.
- Pica la cebolla finamente y corta el ajo en láminas finas.
- Corta la pechuga de pavo en tiras finas o medallones y sazónala con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora el pavo por todos los lados a fuego medio-alto durante unos 5 minutos. Retíralo y resérvalo caliente.
- Pica en trozos gruesos las nueces pecanas y tuéstalas brevemente en la misma sartén, sin grasa, hasta que huelan bien. Retíralas.
- Derrite la mantequilla en la sartén y rehoga la cebolla y el ajo durante 2 minutos. Añade la salvia y el tomillo y deja que la mantequilla se dore ligeramente.
- Agrega los fideos de calabaza y saltéalos durante 3 minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina los fideos tapados durante unos 4 minutos, hasta que estén al dente.
- Añade los fideos de calabacín y cocina 1 o 2 minutos más. Después retira la ramita de tomillo.
- Vuelve a poner el pavo en la sartén, incorpora el parmesano y sazona con sal y pimienta.
- Reparte en dos platos, espolvorea con las nueces pecanas y sirve de inmediato.