Pinchos de pavo a la parrilla con glaseado de arándanos y salvia
Para Acción de Gracias, cubos jugosos de pavo a la parrilla aportan el clásico toque de arándanos al plato. La glaseado afrutado de salvia combina con el maíz y los champiñones y convierte este plato en el gran protagonista festivo de la parrilla.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de pechuga de pavo
- 2 ud. Mazorcas de maíz
- 250 g Champiñones
- 2 ud. Cebollas rojas
- 150 g Arándanos rojos
- 2 cda. Jarabe de arce
- 100 ml Zumo de naranja
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 3 cda. Aceite de oliva
- 6 ud. Hojas de salvia
- 1 cdta. Tomillo seco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Hervir los arándanos rojos, el zumo de naranja, el jarabe de arce y 4 hojas de salvia en una cacerola pequeña y dejar cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las bayas estén blandas.
- Triturar el glaseado con la batidora de mano hasta que quede fino, sazonar con el vinagre de manzana y reservar.
- Cortar la pechuga de pavo en cubos de unos 3 cm y mezclarla en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
- Cortar las mazorcas de maíz en rodajas de unos 3 cm de grosor, cortar las cebollas en octavos y limpiar los champiñones y partirlos por la mitad.
- Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
- Ensartar los ingredientes alternándolos en pinchos de madera, añadir dos hojas de salvia restantes en cada pincho y untar los pinchos con el aceite de oliva restante.
- Asar los pinchos en la parrilla durante unos 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta constantemente.
- En los últimos 3 minutos, untar varias veces los pinchos con el glaseado de arándanos, hasta que los cubos de pavo estén bien cocidos y alcancen una temperatura interna de 74 °C.
- Servir el glaseado restante caliente junto con los pinchos.