Bizcocho de arándanos rojos y nueces pecanas con glaseado de naranja
Un bizcocho jugoso con arándanos rojos, nueces pecanas y canela, cubierto con glaseado de naranja. Es un final dulce ideal para un menú de Acción de Gracias.
De yumbelo · 8 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo
- 2 cdta. Levadura en polvo
- 1 cdta. Canela
- 1 pizca Sal
- 200 g Mantequilla
- 200 g Azúcar
- 1 paquete Azúcar avainillado
- 4 ud. Huevos
- 150 ml Suero de mantequilla
- 1 ud. Naranja ecológica (ralladura)
- 100 g Nueces pecanas
- 150 g Arándanos rojos (congelados)
- 150 g Azúcar glas
- 3 cda. Zumo de naranja
Preparación
- Precalienta el horno a 170 °C con calor superior e inferior. Engrasa un molde desmontable de 26 cm y fórralo con papel de horno.
- Mezcla la harina, la levadura en polvo, la canela y la sal en un bol.
- Bate la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar avainillado en un bol grande con la batidora de mano hasta obtener una crema clara y esponjosa.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada uno, hasta que la masa quede lisa.
- Incorpora la ralladura de naranja. Añade el suero de mantequilla y la mezcla de harina en dos o tres tandas, alternando, hasta obtener una masa lisa.
- Pica en trozos gruesos las nueces pecanas y, junto con los arándanos rojos congelados, incorpóralas a la masa con una espátula.
- Vierte la masa en el molde, alísala y hornea durante unos 55 a 65 minutos. Comprueba con un palillo de madera si queda masa pegada y, si es necesario, hornea unos minutos más.
- Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, luego desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con el zumo de naranja hasta obtener un glaseado espeso, extiéndelo sobre el bizcocho y deja que se endurezca.