Mousse de chocolate invernal con compota de arándanos y avellanas
Un mousse de chocolate esponjoso con canela cálida y naranja, acompañado de un compota de arándanos agridulce y avellanas tostadas. El postre se puede preparar el día anterior y encaja bien en el menú festivo.
De yumbelo · 6 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 250 g Chocolate negro (70 %)
- 4 ud. Huevos (tamaño M)
- 300 ml Nata para montar
- 2 cda. Azúcar
- 1 pizca Sal
- 1 ud. Naranja ecológica (ralladura)
- 0,5 cdta. Canela
- 250 g Arándanos rojos (frescos o congelados)
- 100 g Azúcar para la compota
- 150 ml Zumo de naranja
- 1 ud. Rama de canela
- 40 g Avellanas sin piel, picadas
Preparación
- Hervir los arándanos con el zumo de naranja, el azúcar y la rama de canela en una olla y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos hasta que estén blandos. Retirar la rama de canela y dejar enfriar la compota.
- Tostar las avellanas sin grasa en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas; retirarlas y dejar enfriar.
- Picar el chocolate en trozos gruesos y derretirlo con cuidado al baño maría. Dejar que se enfríe un poco para que no se corte.
- Separar los huevos. Incorporar las yemas una a una al chocolate tibio, removiendo hasta obtener una masa lisa. Mezclar la ralladura de naranja y la canela.
- Batir la nata en un bol hasta que esté firme y envolverla con cuidado en la masa de chocolate.
- Batir la clara con una pizca de sal hasta que espume, añadir el azúcar poco a poco y batir hasta obtener un merengue firme. Incorporar el merengue al mousse en dos porciones, con suavidad.
- Repartir el mousse en seis vasos o cuencos y enfriar al menos 4 horas, mejor toda la noche.
- Antes de servir, decorar el mousse con la compota de arándanos y las avellanas tostadas.