Pollo asado con relleno de manzana y pan y puré de nabo sueco
Un pollo asado jugoso con relleno especiado de manzana y pan seco, y puré cremoso de nabo sueco, como se sirve en la mesa de Acción de Gracias, pero rústico y con calidez alemana. El asado es un hermoso saludo festivo para la mesa de otoño.
De yumbelo · 4 raciones · 120 minutos
Ingredientes
- 1,2 kg Pollo entero
- 1 cdta. Sal
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 2 cda. Aceite vegetal
- 250 g Panecillos secos
- 2 ud. Manzanas ácidas
- 1 ud. Cebolla
- 200 g Champiñones
- 30 g Mantequilla
- 200 ml Leche
- 1 ud. Huevo
- 1 cdta. Mejorana seca
- 1 manojo Perejil picado
- 800 g Nabo sueco
- 500 g Patatas harinosas
- 30 g Mantequilla para el puré
- 100 ml Leche para el puré
- 1 pizca Nuez moscada rallada
- 250 ml Agua para el jugo de asado
- 1 cda. Harina de trigo
Preparación
- Precalienta el horno a 200 grados con calor superior e inferior. Enjuaga el pollo por dentro y por fuera con agua fría, sécalo con cuidado y sazónalo con sal, pimienta y pimentón.
- Corta los panecillos en cubos. Pica finamente la cebolla, limpia los champiñones y córtalos en láminas.
- Calienta la mantequilla en una sartén grande y saltea la cebolla y los champiñones durante 5 minutos, hasta que el líquido se evapore.
- Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos; añádelas a la sartén durante 3 minutos. Retira la sartén del fuego.
- Bate la leche con el huevo y sazona con mejorana, perejil y una pizca de sal. Vierte sobre los cubos de pan, mezcla con la mezcla de champiñones y manzana y deja reposar 10 minutos.
- Pon el relleno suelto en una fuente para horno engrasada o rellena la cavidad del pollo y cierra la abertura con hilo de cocina.
- Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en el horno y pon la fuente debajo. Asa unos 75 minutos, hasta que al pinchar los muslos salga jugo transparente.
- Mientras tanto, pela el nabo sueco y las patatas y corta en cubos gruesos. Cuécelos en una olla con agua salada unos 20 minutos hasta que estén tiernos; escúrrelos y deja que se sequen brevemente.
- Aplasta o tritura las verduras con mantequilla, leche caliente y nuez moscada hasta obtener un puré cremoso y prueba con sal.
- Saca el pollo del horno y deja reposar 10 minutos. Desglasa el jugo de asado de la fuente con agua, espésalo con harina y deja hervir brevemente.
- Trincha el pollo y sírvelo con el relleno, el puré de nabo sueco y el jugo de asado.