Sopa de pavo de Acción de Gracias con boniato y arándanos rojos
Un guiso reconfortante de Acción de Gracias con pavo tierno, boniato dulce y arroz salvaje, realzado con arándanos rojos ácidos y salvia. Calienta en los días frescos de otoño y combina muy bien con la mesa festiva.
De yumbelo · 4 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g Pechuga de pavo, cortada en cubos
- 2 cda. Aceite de oliva
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 2 ud. Zanahorias
- 2 ud. Apio
- 400 g Boniato, pelado y cortado en cubos
- 150 g Arroz salvaje
- 1000 ml Caldo de verduras
- 1 cdta. Tomillo seco
- 6 ud. Hojas de salvia
- 4 cda. Compota de arándanos rojos
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias y el apio en rodajas finas.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora los cubos de pavo por todos lados, hasta que tengan un color ligeramente dorado. Retíralos y resérvalos.
- Rehoga la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio en la grasa que queda en la olla durante 4 minutos.
- Vierte el caldo de verduras, añade el tomillo y la mitad de las hojas de salvia, y deja que hierva.
- Incorpora el arroz salvaje y los cubos de boniato, y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Devuelve los cubos de pavo a la olla y deja cocer a fuego lento 15 minutos más, hasta que la carne y el arroz estén hechos.
- Sazona con sal y pimienta. Sirve el guiso en cuencos, pon encima una cucharada de compota de arándanos rojos y decora con las hojas de salvia restantes cortadas en tiras.