Pechuga de pavo al vapor con batata y salsa de arándanos y naranja
Un plato ligero de Acción de Gracias: pechuga de pavo jugosa al vapor con batata y judías verdes, acompañado de una salsa fresca de arándanos y naranja con tomillo. La verdura queda al dente y la salsa aporta la acidez y el dulzor festivos casi sin nada de grasa.
De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Filete de pechuga de pavo
- 300 g Batata
- 200 g Judías verdes
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 80 g Arándanos, frescos o congelados
- 1 ud. Naranja
- 1 cdta. Tomillo, seco
- 1 cdta. Sirope de arce
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pela las batatas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Limpia las judías verdes y corta las puntas. Pica finamente la cebolla y pica muy fino el diente de ajo.
- Seca la pechuga de pavo con papel de cocina, sazónala con sal, pimienta y el tomillo y divídela en dos trozos del mismo tamaño.
- Para la salsa, corta la naranja por la mitad, ralla finamente la piel y exprime el zumo. Rehoga la cebolla y el ajo con una cucharadita de aceite de oliva en una cacerola pequeña hasta que queden transparentes. Añade los arándanos, el zumo de naranja y la piel de naranja, endulza con el sirope de arce y deja cocer a fuego suave unos 8 minutos, hasta que las bayas revienten y la salsa espese ligeramente. Sazona con vinagre de manzana, sal y pimienta.
- En una olla con cesta vaporera o en la vaporera eléctrica, lleva a ebullición unos 1 cm de agua. Cuece al vapor los cubos de batata durante 10 minutos.
- Coloca las judías verdes y la pechuga de pavo sobre las batatas y cuece al vapor todo durante 15 a 18 minutos más, hasta que el pavo ya no esté rosado en el centro y la carne alcance una temperatura interna de 70 grados.
- Deja reposar brevemente la pechuga de pavo y luego córtala en lonchas finas. Sirve con las batatas y las judías verdes en los platos y vierte la salsa de arándanos y naranja por encima.