Quesadillas de pavo con salsa de arándanos y chipotle
Knusprige Weizentortillas mit saftigem Putenfleisch, Mais und schwarzen Bohnen, dazu eine fruchtige Salsa de arándanos y chipotle. Un clásico festivo de Acción de Gracias con un toque mexicano, que aprovecha las sobras del pavo y resulta fácil de preparar también para los invitados.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 8 ud. Tortillas de trigo (aprox. 20 cm)
- 500 g Pechuga de pavo
- 200 g Cheddar, rallado
- 1 lata Maíz en lata, escurrido
- 1 lata Frijoles negros en lata, escurridos
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 ud. Cebolla roja
- 150 g Arándanos rojos, frescos o congelados
- 100 ml Jugo de naranja
- 2 ud. Chiles chipotle en adobo, finamente picados
- 1 cda. Jarabe de arce
- 1 ud. Lima, zumo y ralladura
- 1 manojo Manojo de cilantro
- 150 g Crema agria
- 1 cdta. Comino molido
- 1 cdta. Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- 2 cda. Aceite vegetal
Preparación
- Pon los arándanos con el jugo de naranja, una pizca de sal, el jarabe de arce y un chipotle en una cacerola pequeña y deja cocer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que las bayas revienten y la mezcla espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar.
- Corta la carne de pavo en tiras finas y sazónala con comino, pimentón, sal y pimienta.
- Pica finamente la cebolla y corta el pimiento en tiras. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande y dora las tiras de pavo a fuego alto durante 5 a 6 minutos, hasta que estén bien cocidas por todos lados. Retíralas.
- En el aceite restante, sofríe la cebolla y el pimiento durante 3 minutos. Vuelve a poner en la sartén el maíz, los frijoles y la carne, sazona con zumo de lima y calienta brevemente.
- Pica finamente el cilantro y mezcla la mitad con la salsa de arándanos ya fría. Bate la crema agria con la ralladura de lima y una pizca de sal hasta que quede lisa.
- Cubre una tortilla con un octavo del cheddar, reparte un poco del relleno encima, espolvorea con queso y tapa con una segunda tortilla. En una sartén seca a fuego medio, cocina 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mantén calientes y corta en triángulos.
- Sirve las quesadillas con la salsa de arándanos y chipotle, la crema agria con lima y el cilantro restante.