Ensalada de Acción de Gracias con pavo, nueces pecanas y aguacate
Una ensalada otoñal de Acción de Gracias con pechuga de pavo crujiente, nueces pecanas tostadas y aguacate cremoso sobre tierna canónigos. Es una alternativa ligera y baja en carbohidratos al menú festivo clásico.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filete de pechuga de pavo
- 3 cda. Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 30 g Nueces pecanas
- 1 ud. Aguacate
- 150 g Canónigos
- 2 ud. Huevos
- 30 g Parmesano en trozo
- 1 cda. Vinagre de manzana
- 1 cdta. Mostaza
Preparación
- Cocina los huevos en agua hirviendo durante 8 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.
- Seca la pechuga de pavo con papel de cocina y sazónala con sal, pimienta y pimentón. Dóralа en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto durante 4 a 6 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorada y cocida por dentro. Deja reposar brevemente y corta en láminas finas.
- Tuesta las nueces pecanas sin grasa en una sartén a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y pícalas en trozos gruesos.
- Para el aderezo, mezcla bien el vinagre de manzana, la mostaza, una pizca de sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos. Lava los canónigos y sécalos bien en una centrifugadora.
- Reparte los canónigos en dos platos y coloca encima las láminas de pavo, el aguacate, las mitades de huevo y las nueces pecanas. Rocía con el aderezo y ralla el parmesano por encima.