Sopa nórdica de calabaza de Acción de Gracias con chirivías y arándanos rojos
Una sopa aterciopelada de calabaza y chirivías, con eneldo, crema agria y arándanos rojos, como la que también encaja en una mesa nórdica de Acción de Gracias. Los aromas cálidos del otoño la convierten en un acogedor entrante para una comida festiva.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Calabaza Hokkaido
- 300 g Chirivías
- 200 g Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite vegetal
- 30 g Mantequilla
- 1 l Caldo de verduras
- 150 g Crema agria (Schmand)
- 80 g Pan de centeno
- 4 cda. Arándanos rojos
- 1 manojo Eneldo
- Sal y pimienta
Preparación
- Lava la calabaza, córtala por la mitad, quita las semillas y corta en trozos de unos 2 cm; puedes dejar la piel.
- Pela las chirivías y las zanahorias y córtalas en rodajas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una olla grande y rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la mantequilla y rehoga la verdura con la calabaza, las chirivías y las zanahorias durante 3 a 4 minutos.
- Vierte el caldo de verduras, deja que hierva y cocina la verdura tapada durante unos 20 minutos hasta que esté tierna.
- Corta el pan de centeno en cubitos pequeños y tuéstalos en una sartén seca hasta que estén dorados.
- Tritura la sopa finamente con la batidora de mano y sazona con sal y pimienta.
- Bate la crema agria hasta que quede lisa y pica finamente el eneldo. Sirve la sopa en cuencos con una cucharada de crema agria, eneldo y cubitos de pan de centeno.
- Sirve los arándanos rojos como guarnición y disfruta la sopa caliente.