Baba ganoush con tahini y granada
Baba ganoush es un dip de berenjena ahumado y cremoso de la cocina levantina, realzado con tahini, limón y ajo. Con granos de granada, zumaque y aceite de oliva se convierte en un mezze festivo que sabe especialmente bien con pan de pita caliente.
De yumbelo · 4 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Berenjenas
- 4 cda. Tahini (pasta de sésamo)
- 1 ud. Limón, zumo
- 2 ud. Dientes de ajo
- 1 cdta. Comino, molido
- 1 pizca Sal
- 3 cda. Aceite de oliva
- 0,5 ud. Granada, granos
- 1 cdta. Zumaque
- 1 manojo Perejil de hoja lisa
- 2 ud. Pan de pita
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior. Lava las berenjenas, pínchalas varias veces con un tenedor y ásalas en una bandeja cubierta con papel de horno durante 35 a 40 minutos, hasta que la piel esté negra y la pulpa muy blanda.
- Saca las berenjenas, pártelas por la mitad y raspa la pulpa blanda con una cuchara. Deja escurrir en un colador durante unos 10 minutos.
- Pela el ajo y rállalo finamente. Lava el perejil, sácudelo bien para secarlo y pica finamente las hojas.
- Aplasta la pulpa de berenjena de forma gruesa con un tenedor o una batidora de mano. Incorpora el tahini, el zumo de limón, el ajo, el comino y una pizca de sal hasta obtener una masa cremosa. Si es necesario, afínala con un poco de agua.
- Sazona el dip con sal y extiéndelo en un plato plano. Haz un hueco en el centro para que parezca un pequeño estanque.
- Vierte el aceite de oliva por encima, espolvorea con zumaque y decora con granos de granada y perejil picado.
- Calienta los panes de pita en una sartén seca o en el horno a 200 °C durante unos 3 minutos, córtalos en trozos y sírvelos con el dip.