Bowl de tempeh shawarma con garbanzos y aderezo de tahini

Würzig mariniertes Tempeh mit Kichererbsen, Reis und frischem Gurken-Tomaten-Salat, dazu ein cremiges Tahin-Zitronen-Dressing. Eine proteinreiche, vegane Bowl, die auch Nicht-Veganern schmeckt.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Tempeh
• 1 lata Garbanzos (lata, escurridas)
• 150 g Arroz integral
• 0,5 ud. Pepino
• 2 ud. Tomates
• 0,5 ud. Cebolla roja
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 ud. Limón
• 2 cda. Tahini
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 1 cdta. Comino molido
• 0,5 cdta. Cilantro molido
• 0,5 cdta. Cúrcuma
• 0,25 cdta. Canela
• 1 manojo Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete en abundante agua con sal, escúrrelo y déjalo airear brevemente.
2. Corta el tempeh en cubos pequeños y dóralo por todos lados en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
3. Incorpora el pimentón, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la canela, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva, y sigue friendo brevemente hasta que el tempeh esté bien sazonado y oscuro.
4. Enjuaga las garbanzos y déjalas escurrir, agrégalas a la sartén con el tempeh y fríelas juntas durante 3 a 4 minutos.
5. Corta el pepino y los tomates en dados, corta la cebolla en aros finos y mezcla todo con sal y un poco de zumo de limón.
6. Mezcla el tahini con el zumo de media lima, el diente de ajo finamente rallado y entre 3 y 4 cucharadas de agua hasta obtener un aderezo cremoso, y sazona con sal.
7. Pica finamente el perejil y mézclalo con la ensalada.
8. Sirve el arroz, el tempeh con garbanzos y la ensalada en dos cuencos y rocía con el aderezo de tahini.