Hummus de calabaza de Halloween con granada y pepitas de calabaza

Un hummus de calabaza anaranjado con garbanzos, tahini y limón, rociado con aceite de oliva, pepitas de calabaza y granos de granada como pequeños tesoros de Halloween. Va bien con palitos de verdura y pan crujiente para una reunión informal de mezze.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Calabaza Hokkaido
• 1 lata Garbanzos de lata, escurridos
• 2 cda. Tahini (pasta de sésamo)
• 1 ud. Zumo de limón
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 3 cda. Aceite de oliva
• 30 ml Agua
• 2 cda. Pepitas de calabaza
• 2 cda. Granos de granada
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior. Lava la calabaza Hokkaido, córtala por la mitad, quítale las semillas y corta en gajos o cubos sin pelarla.
2. Mezcla los trozos de calabaza en una bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos durante 25 a 30 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados en los bordes.
3. Tuesta las pepitas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, hasta que huelan bien, y luego resérvalas.
4. Escurre los garbanzos y enjuágalos brevemente. Pela el ajo y pícalo en trozos gruesos.
5. Pon los trozos de calabaza aún tibios con los garbanzos, el ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino, el pimentón, 2 cucharadas de aceite de oliva y el agua en una jarra alta y tritúralo con la batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si hace falta, añade más agua y sazona con sal y pimienta.
6. Extiende el hummus en un plato plano, haz un hueco en el centro, espolvorea con las pepitas tostadas y los granos de granada y rocíalo con el aceite de oliva restante.