Ensalada de verano de Acción de Gracias con maíz, nueces pecanas y vinagreta de arce
Una ensalada ligera de verano con maíz asado, tomates dulces y nueces pecanas crujientes, que combina con la vinagreta de jarabe de arce en la mesa de Acción de Gracias. No necesita cocción prolongada en la estufa y también sabe bien tibia.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 2 ud. mazorcas de maíz
- 400 g tomates cherry
- 1 ud. cebolla roja
- 100 g rúcula
- 80 g nueces pecanas
- 120 g queso feta
- 2 cda. jarabe de arce
- 2 cda. vinagre de manzana
- 1 cdta. mostaza de Dijon
- 4 cda. aceite de oliva
- 1 manojo manojo de perejil
- sal
- pimienta
Preparación
- Quita las hojas y los hilos de las mazorcas de maíz y tuéstalas en una sartén seca a fuego medio-alto durante unos 8 minutos, dándoles vuelta hasta que queden doradas por todos lados.
- Deja enfriar las mazorcas y corta los granos del olote con un cuchillo afilado.
- Corta los tomates cherry por la mitad, pica finamente la cebolla y trocea a grandes rasgos el perejil.
- Tuesta las nueces pecanas en la sartén seca a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que huelan bien, y píicalas a grandes rasgos.
- Para el aderezo, mezcla enérgicamente el jarabe de arce, el vinagre de manzana, la mostaza, 3 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta en un bol pequeño.
- Lava la rúcula y sécala bien. Mézclala en un bol grande con los tomates, los granos de maíz, la cebolla y el perejil.
- Desmenuza el feta y espárcelo sobre la ensalada junto con las nueces pecanas.
- Vierte el aderezo por encima, mezcla con cuidado y sirve de inmediato.