Guiso de primavera con kohlrabi, patatas y eneldo
Un guiso ligero de primavera con kohlrabi tierno, patatas harinosas y zanahorias, realzado con guisantes, eneldo y una cucharada de Schmand. Un plato típico de la primavera que sacia sin pesar en el estómago.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 500 g kohlrabi
- 500 g patatas harinosas
- 300 g zanahorias
- 250 g puerro
- 150 g guisantes (congelados)
- 1 cda. mantequilla
- 1200 ml agua
- 150 g Schmand
- 1 manojo manojo de eneldo
- 0,5 ud. limón
- 1 pizca nuez moscada
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela el kohlrabi y las patatas y córtalos en cubos de unos 1,5 cm. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Limpia el puerro, pártelo a lo largo por la mitad, lávalo bien y córtalo en aros.
- Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Rehoga el kohlrabi, las patatas y las zanahorias durante 3 minutos, sin dejar que se doren.
- Añade el agua, sazona con una pizca de sal y un poco de nuez moscada y llévalo a ebullición. Deja cocer el guiso a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.
- Agrega el puerro y los guisantes congelados y deja cocer 5 minutos más.
- Incorpora el Schmand. Sazona el guiso con sal, pimienta y el zumo de medio limón.
- Enjuaga el eneldo, sacúdelo bien para secarlo, pícalo finamente e incorpóralo justo antes de servir o espolvoréalo por encima.