Sopa griega de limón con arroz y huevo

Una sopa cremosa griega de caldo, arroz y huevo, con un toque fresco de limón. Se calienta rápido y sacia.

De yumbelo · 1 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 500 ml caldo de verduras
• 50 g arroz de grano redondo
• 1 ud. huevo
• 0,5 ud. limón
• 1 cda. aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. Llevar el caldo de verduras a ebullición en una cacerola pequeña, añadir el arroz de grano redondo y dejar cocer a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno.
2. Batir el huevo en un bol pequeño con el zumo de medio limón.
3. Incorporar poco a poco 2 cucharadas de la sopa caliente a la mezcla de huevo y limón, removiendo, para que el huevo no cuaje.
4. Retirar la cacerola del fuego, añadir la mezcla de huevo a la sopa removiendo constantemente y sazonar con sal y pimienta.
5. Servir la sopa en un cuenco, rociar con un chorrito de aceite de oliva y servir de inmediato.