Sopa griega de limón con pollo y arroz
Una sopa cremosa griega con limón, arroz y una pequeña porción de pollo tierno. La unión de huevo y limón la hace sedosa y fresca.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Pechuga de pollo
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Zanahoria
- 1 ud. Apio
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 l Caldo de verduras
- 80 g Arroz de grano redondo
- 2 ud. Huevos
- 1 ud. Limón (zumo y ralladura)
- 1 manojo Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños, sazónala con sal y pimienta y dórala durante 3 minutos en el aceite de oliva caliente en una olla; después retírala.
- Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y rehógalos durante 4 minutos en la grasa de cocción que queda.
- Vierte el caldo de verduras, añade el arroz, deja que hierva y cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el arroz esté listo.
- Devuelve el pollo a la olla y deja que se cocine durante 3 minutos más.
- Bate los huevos con el zumo y la ralladura del limón en un bol. Incorpora poco a poco dos cucharones de caldo caliente sin dejar de batir, para que los huevos no se cuajen.
- Vierte la mezcla de huevo en la olla removiendo y calienta la sopa a fuego lento, pero sin dejar que hierva.
- Sazona con sal y pimienta, pica finamente el perejil y espárcelo sobre la sopa.