Panqueques de arroz con puerro y feta
Crujientes panqueques de arroz sobrante, realzados con puerro suave y queso feta sabroso. Un plato principal rápido que convierte las sobras en una comida nueva.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz cocido (del día anterior)
- 2 ud. Huevos
- 150 ml Leche
- 60 g Harina de trigo
- 1 ud. Puerro
- 100 g Queso feta
- 0,5 manojo Perejil
- 2 cda. Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad, pícalo en aros finos y lávalo bien.
- Lava el perejil y pícalo finamente. Desmenuza el queso feta.
- Mezcla el arroz, los huevos, la leche y la harina en un bol hasta obtener una masa lisa. Sazona con sal y pimienta.
- Incorpora el puerro y el feta a la masa con movimientos envolventes.
- Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Vierte aproximadamente un cuarto de la masa por panqueque y extiéndela en una capa plana.
- Cocina los panqueques a fuego medio durante unos 3 minutos, dales la vuelta y deja que se doren durante otros 3 minutos. Repite con la masa restante y el aceite.
- Espolvorea los panqueques con el perejil picado y sírvelos calientes.