Sartén coreana de arroz y patatas con huevo y sésamo
Una sartén rápida al estilo bibimbap: sobras de arroz, patatas y verduras se fríen hasta quedar crujientes y se sirven con huevo, sésamo y una salsa de soja picante con gochujang. Ideal para convertir guarniciones sobrantes en una cena abundante.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cocido (del día anterior)
- 150 g patatas cocidas, cortadas en dados
- 150 g restos de verduras (p. ej. calabacín, pimiento, zanahoria), cortados en dados pequeños
- 1 ud. diente de ajo, muy picado
- 2 ud. cebollinos, cortados en aros
- 2 ud. huevos
- 1 cda. aceite vegetal
- 1 cda. salsa de soja
- 1 cdta. gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cdta. aceite de sésamo
- 1 cdta. semillas de sésamo
- 1 pizca sal
Preparación
- Fríe los dados de patata y el arroz con un poco de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que tomen zonas crujientes, y desmenuza el arroz con la espátula mientras se fríe.
- Añade los dados de verdura, el ajo y las partes blancas de los cebollinos y fríe 4 minutos más, hasta que la verdura esté tierna.
- Mezcla la salsa de soja, el gochujang y el aceite de sésamo en un cuenco pequeño, viértelo sobre la sartén y remueve bien hasta que todos los ingredientes tengan un color uniforme.
- Aparta la mezcla hacia el borde de la sartén, añade un poco de aceite en el centro si hace falta y fríe los huevos como huevos fritos hasta que la clara cuaje pero la yema quede líquida.
- Reparte la mezcla de arroz en dos platos, espolvorea con los aros verdes de cebollino y las semillas de sésamo, sazona con sal y coloca un huevo frito encima de cada plato.